-----------------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------------

torsdag 25 februari 2016

Matlåda pt. II

Okej, vi är tillbaka igen med mer matlådor! Det är ju liksom en utmaning, det där med matlådan, så vi tänkte ge ytterligare ett favorittips från oss - nämligen pannkakor!

Pannkakor är en favorit hemma hos oss, då de är lätta att göra och extremt lätta att variera. Förutom att man kan använda olika saker till själva smeten, så går det ju att ändra fyllningar allt efter säsong, humör och kylskåp. Hardcore-bruncharen börjar ju till exempel med salta pålägg och avslutar med söta fyllningar till pannkakan, som gång efter annan visar sin potential som komplett livsmedel.

Vill man göra veganska pannkakor, så är det lättast med vetemjöl och sojamjölk, och så ska smeten stå och svälla ett tag. Glutenfria pannkakor blir goda och lättgräddade med en blandning av bovete- ris och majsmjöl. Vi brukar ta lika delar av varje mjöl, och så ett extra ägg i smeten. Oftast gör vi pannkakorna på havremjölk, det känns som det mest rimliga.



I de här pannkakorna har vi rivit ner en morot i smeten, för lite extra konsistens, smak och fibrer. För en person är det lagom med 1 dl mjöl, 2 dl mjölk, 1 ägg och lite salt. En liten deciliter rivna grönsaker - på sommaren blandar vi ofta squash i smeten också. Även riven pumpa fungerar utmärkt!

En sådan här liten sats med pannkakor går supersnabbt att steka, och matlådan blir som en fest! Vi fyllde pannkakorna med hommous, som vi bara mosat ihop med en gaffel, lite grovt sådär. Och så lite hackad persilja, som alltid finns i frysen hos oss.

Smaklig spis!

måndag 15 februari 2016

Om matlådor

Okej, vi tänkte prata lite om matlådor. Hur många av er fixar matlådor till jobb eller skola varje dag? Det är ju så himla gott att ha med sig egen mat, dels för att man sparar pengar, och dels för att man i princip alltid får bättre mat om man lagar den själv. Tycker vi, i alla fall.

Det smartaste är ju givetvis att laga en extra stor sats mat kvällen innan, och få en matlåda av resterna. Men om det inte blev någon matlagning kvällen innan, hur gör man då? Vi har givetvis några go to-knep som vi ofta använder oss av!

För det första så hjälper det ju att ha ett hyfsat välfyllt skafferi, eller i alla fall ett skafferi fyllt av grejor som det går att göra enkla matlådor på. Bra grönsaker, typ morot och vitkål, lite pasta och dylikt, inlagda grejor typ oliver, soltorkade tomater och så givetvis baljväxter. Hemmakokta i en påse i frysen är det extremt praktiskt vid matlådekriser.

Den enklaste och snabbaste matlådan tycker vi är "sallad". Just vår sallad har inga som helst restriktioner, det enda är väl att den inte värms i micro, utan avnjutes ljummen/rumstempererad. Älskar mat som inte behöver värmas, det blir aldrig gott värmt i micro! Och mat blir verkligen inte dålig av att stå i rumstemperatur under dagen, den klarar sig fint. Särskilt om det inte ligger nåt gammalt kött i lådan!

Okej, så var har vi i våra sallader då? Jo, pasta, går ju utmärkt. Snabbt att koka och allt. Eller kanske quinoa. Här hade vi några rostade potatisklyftor i kylen som åkte med, och en burk syrade morötter. Har ni provat att syra grönsaker? Ljuvligt gott blir det! Lite färsk, hackad grönkål, fint strimlad vitkål, och så vårt bästa knep: blötlagda, röda linser! De röda linserna behöver faktiskt inte kokas för att man ska kunna äta dem, utan det räcker med lite blötläggning. Linserna behåller sin form, och blir krispiga med en pepprig och lite groddig smak. Fantastiskt gott!

Eveline brukar ta med lite linser och blötlägga på kontoret, så är de färdiga till lunch. Om man inte kan blötlägga dem på jobbet, så kan man ha dem i kallt vatten över natten, och bara hälla av dem på morgonen, och så ner i lunchlådan.

En ytterst viktig komponent i salladen är ju dessutom lite dressing. Är inspirationen och/eller tiden noll, så går det ju alldeles utmärkt att ringla över lite olja och vinäger, och så lite salt och peppar. Annars kan man ju alltid göra en mer ambitiös vinägrett, med lite senap och örtkryddor. Vinägern kommer dessutom att göra så att grönsakerna inte blir så hårda, vitkålen slaknar och mjuknar av vinäger, vilket bara gör den godare.



Okej, så här har vi alltså en matlåda med tre sorters fiberrika, säsongsriktiga grönsaker, goda baljväxter och potatis. Det kan ju inte bli enklare!

Har ni ytterligare några bra knep? Berätta gärna!

onsdag 30 december 2015

Körsbärsbiskvier

Hej hopp, nu är snart 2015 slut! Vad har vi gjort? Vad har ni gjort?

En av de största grejerna för oss - såklart - är ju att vår första kokbok Ta tillvara släpptes i maj i år. Sjukt roligt, och responsen har varit så fin - tack! Vi satte ganska snabbt igång med kokbok nummer två, som vi jobbat hårt med hela hösten. Den får ni dock vänta på ända till hösten 2016!

På bloggen har vi lagat laksa, pavlova, goda wraps och haft en extremt tidig, men mysig, picknick på stranden. Vi gjorde även en supergod pastarätt på uppdrag av Västerbottensost och nu senast ett veganskt julbord för kit.se. Bland annat. Har ni nåt favoritinlägg- eller recept från 2015?

Biskvier med körbärsfyllning. På bilden: Ett vitmålat träbord med en blå sammetsduk draperat över sig står vid en vägg. Väggen har en ljusblå, trasig tapet och golvet bordet står på består av mörkbruna, slitna träplankor. På bordet står ett silverfat med en hög kakor.

I vårt sista inlägg för det här året bjuder vi i alla fall på
*trumvirvel*
körsbärsbiskvier!

Eller biskvitter, som vi säger här hemma. Obs! Oerhört lokalt uttryck. Sträcker sig knappt till tomtgränsen.

Närbild på en delad biskvi liggandes på ett silverfat. Inut biskvien finns en ljusrosa smörkräm samt ett mörkrött körsbär.

Körsbärsbiskvierna gjorde i alla fall succé hos provsmakarna, och recept har redan delats ut bland släkt och vänner. Modifieringen av den klassiska biskvin är lika enkel som genial; lite körsbärssylt i smörkrämen, någon droppe bittermandelessens för att förstärka körsbärssmaken, och så ett körsbär dolt inne i smörkrämen.

Biskvier med körsbär. På bilden: Ett gammalt silverfat några biskvier på. Fatet står på ett bord som har en duk av ljusblå sammet.

Körsbärsbiskvier
12 stycken

200 gram mandelmassa
1 äggvita

150 gram rumsvarmt smör
1 msk körsbärssylt
1 1/2 dl florsocker
1 äggula
2 droppar bittermandelessens
1/2 tsk vaniljsocker

10 körsbär från körsbärssylt

150 gram mörk choklad
1/2 tsk neutral olja

Riv mandelmassan och blanda med äggvitan. Klicka ut 12 lika stora klickar på bakpappersklädd plåt. Platta till dem något och grädda i 15 minuter, 175 grader. Låt svalna.

Rör smör, äggula, florsocker, vaniljsocker och bittermandelessens slätt. Rör ner körsbärssylten. Ställ in i kylen.

Fördela smörkrämen på mandelbottnarna, det går enklast med en kniv. Lägg på en klick smörkräm, gör en grop och peta ner ett körsbär. Jämna till krämen och täck över körsbäret. Ställ in biskvierna i frysen.

Smält chokladen i vattenbad (eller på extremt låg värme i en kastrull på spisen). Blanda ner oljan. Lägg en ihopvikt handduk under chokladskålens ena kant så att den lutar, och du får en djupare sänka med choklad att doppa biskvierna i. Ta ut biskierna ur frysen, några i taget, och doppa snabbt ner i chokladen. Är biskvierna riktigt kalla så stelnar chokladen direkt, och de får en jämn och slät yta. Ställ in dem i frysen igen och låt dem stelna. Efter det kan du givetvis förvara dem i kylen!

Eftersom man måste doppa biskvierna i chokladen, så blir det lite smält choklad över. Då kan man ju göra något slags chokladbräck: blanda ner lite nötter, popcorn eller frön i chokladen, bred ut på bakplåtspapper, strö över flingsalt och låt stelna.

Ett bord med en blå sammetsduk slarvigt draperad över sig står vid en vägg. På bordet finns en glasflaska med en brunlila hortensia.

Så, 2016 då? Vi har bestämt att detta skall bli ett samarbetenas år. Kanske utvidga verksamheten? Blogga mer.

Ni då?

söndag 20 december 2015

Saffransbrioche

Hej hopp! Nu närmar sig verkligen julen med stormsteg - som vanligt såhär i december ju!



Om ni följer Eveline och mig på istagram - där vi heter @okottslig - så vet ni att vi är ute i massa ödehus och fotar kokbok, så julstämningen har liksom uteblivit lite. Förutom i oktober, då hade vi total julstämning på logen när vi filmade och fotade ett vegaskt julbord för kit.se, det kan ni titta på här om ni vill. Många goda recept där!



Men så tog vi oss ändå i kragen och fixade en saffransbrioche att bjuda er på - så himla gott! Den är gjord med samma recept som vi gör lussebullar på i min familj, men istället för att stå och pilla ihop massa snurror och individuella bullar, så delade jag degen i två och gjorde stora snurror som jag lade i en brödform och gräddade. Går utmärkt att skära i skivor och äta till fikat. Eller frukost. Ja, ni fattar. Efter ett par dagar, när brödet blivit lite torrt, så har man såklart smör på det.

Och hörrni, det här med att "saffransbullar alltid blir torra" - lösningen stavas såklart mycket smör i degen!



Saffransbrioche
2 brödformar

1 pkt jäst
100 gram smör
1/2 gram saffran
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker
1 krm salt
cirka 9 dl mjöl

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt saffran, socker och salt. Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken och ljumma till 37 grader och häll ner i bunken. Rör så att jästen löser sig. Knäck i ägget och tillsätt mjöl, lite i taget. Arbeta degen väl. Degen ska vara lite kladdig, och den blir inte heller sådär riktigt smidig. Låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord - försök verkligen att inte använda alltför mycket mjöl i utbaket! En degskrapa är bra att ha! Dela degen i två delar. Rulla ut dem till längder och snurra dem om sig själva. Lägg i smord brödform och låt jäsa ytterligare cirka 20 minuter, jag brukar ställa formarna på spisen medan ugnen värms till 200 grader. Grädda i 25-30 minuter. Låt svalna i handduk.

Vill man ha den där högglansiga ytan på sin brioche så penslar man såklart med uppvispat ägg innan gräddning. Jag penslade med lite mjölk när jag precis tagit ut dem ur ugnen, för en sammetsmatt yta.



God jul på er! <3

måndag 7 december 2015

Instagram-tävling!

Hej på er!
Nu kommer här äntligen en fullspäckad bloggpost med både recept, sjukt mycket bilder, tips och dessutom tävling! Så himla kul, gott, snyggt och bra - eller hur?



Själva tävlingen kommer att utspela sig på Instagram, och det handlar om att posta sitt bästa återvinningstips under #tatillvaratävling. Priset är en nätt liten bok som vi rekommenderar alla att ge varandra i julklapp, nämligen vår kokbok Ta tillvara, som ju är full av tips för att alla ska kunna återvinna sina rester på olika smarta sätt.

Fullständiga instruktioner, datum och villkor för tävlingen hittar ni på vår instagram, där vi heter @okottslig



Här har Evelines mamma till exempel tagit tillvara en fantastiskt vacker soppterrin som numer hyser ett gäng hyacinter. Så snyggt!



Som ni vet älskar vi ju gamla saker! All vår rekvisita är loppad, lånad eller hittad. Här är vi dessutom i ett jättegammalt hus och fotar, på ett gammalt avsågat bord - ett hus som någon verkligen borde ta tillvara på innan det faller ihop!



Givetvis skall även vi dra vårt strå till stacken och bidra med ett återvinningstips eller två. Ett som passar särskilt bra till jul är knepet som ger supersnabb risgröt; det går nämligen jättebra att koka gröt på vanligt matris! En helt revolutionerande upptäckt, enligt mig som numer kan koka gröt till frukost på det överblivna riset från gårdagens middag. Resultatet blir allra bäst med ett kladdigare ris, typ jasminris eller basmatiris.

För en portion behövs:

1 ½ dl kokt ris
2 dl mjölk av valfri sort
1 tsk socker
1 klick smör

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka på svag värme under omrörning i cirka 15 minuter, tills gröten är tjock och fin. Servera med kanel, socker och mjölk.



Är det tvärtom så att man har risgrynsgröt över, då kan man passa på att göra karelska piroger! Så som jag har förstått det så äts dessa framförallt till advent, har vi några finska läsare så får ni gärna berätta mer! Jag åt karelska piroger för första gången i Helsingfors för några år sedan, där de fanns att köpa färdiga i matbutiken. Så ljuvligt gott med en len grötfyllning, innesluten i en tunn rågdeg. Ni måste testa!



Vill man äta pirogerna på traditionellt sätt så skall de serveras med äggsmör - alltså hårdkokt ägg blandat med smör och lite salt.

Karelska piroger
ca 15 stycken

Koka upp 2,5 dl grötris med 5 dl vatten och 1/2 tsk salt. Sänk värmen. När vattnet nästan kokat bort, tillsätt cirka 5 dl mjölk i omgångar. Koka på svag värme och rör ofta så att gröten inte bränns vid, och så att den blir krämig och god. Låt svalna något.

Gör degen: blanda 1 1/2 dl ljummet vatten med 1/2 tsk salt och 3 1/2 - 4 dl fint rågmjöl till en deg. Degen skall inte vara kladdig, men får inte heller vara för torr. Låt degen vila i 20 minuter.

Dela upp degen i 15 bitar, lättast är att rulla ut en lång rulle och skära av bitar. Rulla bollar av degen - ungefär lika stora som en chokladboll - och kavla ut till tunna ovaler. Ha rågmjöl på bakbordet så att inte degen fastnar. Kavla ut några ovaler åt gången och lägg sedan ett par skedar avsvalnad risgrynsgröt på dem. Vecka kanten runt gröten och lägg pirogen på en plåt.

Grädda på hög värme, 250 grader, i 5-10 minuter tills pirogerna fått lite färg.

Äggsmöret kan man göra allt eftersom, om man inte äter upp alla pirogerna samma dag. Ta exempelvis 3 hårdkokta ägg och blanda med 50 gram smör och lite salt.




Okej, in på Instagram och tävla med er nu! @okottslig heter vi!
Puss!




fredag 23 oktober 2015

En del lök och väldigt många äpplen

Vi var hemma i Leifs trädgård och hälsade på. Eveline hade givetvis kameran med sig!




Här stod purjolökarna som Amanda drog upp från frö tidigt i våras. Då var de tunna som sytrådar, och det gick verkligen inte att tro att de skulle bli såhär stora och fina.



Att fundera på hur saker växer är lite som att tänka på rymden. Man blir yr, tycker jag. Det är liksom helt obegripligt.



Bredvid trädgården ligger en stor äppelodling. Säkert femhundra träd med otaliga äppelsorter.




Amanda hittade riktigt syrliga, hårda äpplen att smaka på. Fantastiskt goda!





Sedan blev det förevisning av vitlöksskörden. Väldigt inspirerande för en som så smått börjat gräva upp trädgården med intentionen att odla grönsaker istället för gräsmatta.

Efter grundlig rundtur i grönsakslandet bjöd Leif på äppelpudding med lingonsylt.

Blir ni sugna så hittar ni recept på vår äppelpudding här!


fredag 25 september 2015

En sallad från i somras

Hej alla som fortfarande kikar in på vår styvmoderligt behandlade blogg, kul att se er! Vi jobbar som galningar, med mat och foto, men kan typ inte posta någonting här. Vi har nämligen fått äran att göra ytterligare en bok, och den tar just nu upp alla resurser i form av energi och uppfinningsrikedom.



Men det är ju så fantastiskt roligt! Vi känner ju att vi utvecklas konstant, och med bok nummer två har vi storslagna planer vad gäller recept och estetiskt uttryck. Ni kommer känna igen oss, alltså. Och det kommer bli så bra!!



Känner ni redan nu att ni vill ha mer bilder att titta på, så kan ni alltid gå in på vår instagram, som vi uppdaterar lite mer frekvent än bloggen. Där heter vi @okottslig. Och så måste vi få tipsa om höstsalongen på Fotografiska i Stockholm, där Eveline och hennes fantastiska kollega Hanna är en av utställarna i form av fotografduon Vandal.



Här kommer i alla fall en liten sallad från i somras, när stockrosorna stod i blom - men den funkar ju lika bra nu! Det kommer fortfarande massa squash i grönsakslandet ju!



Basen är matvete, och så har vi blandat i soltorkade tomater, kidneybönor, fetaost, hackad mynta och centimetertjocka skivor av hastigt grillad squash. Lite olja och vinäger, salt och peppar - et voilà!



Hoppas ni har en fin höst! <3
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...